今年以來，河南省澠池縣市場(chǎng)監(jiān)管局創(chuàng)新推出“工具化幫扶、監(jiān)督+激勵(lì)、壓實(shí)平臺(tái)責(zé)任”三項(xiàng)舉措，打出網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管“組合拳”，從后廚到餐桌、從商家到騎手、從線上到線下，全方位筑牢“舌尖安全”防線。 

　　走進(jìn)澠池縣一家經(jīng)營(yíng)多年的餃子店，后廚一角多了一個(gè)不起眼的攝像頭。店主梁大姐說：“這是市場(chǎng)監(jiān)管局幫我們裝的AI攝像頭，連著外賣平臺(tái)。顧客點(diǎn)我家外賣，在手機(jī)上就能看到煮餃子、操作的全過程。雖然一開始覺得有點(diǎn)‘被盯著’，但時(shí)間長(zhǎng)了，習(xí)慣了，衛(wèi)生自然就上去了。”

　　這正是澠池縣市場(chǎng)監(jiān)管局推出的“工具化幫扶”舉措之一。針對(duì)縣域網(wǎng)絡(luò)餐飲商戶食品安全認(rèn)知薄弱、操作不規(guī)范等問題，該局積極引導(dǎo)商戶安裝AI攝像頭，接入平臺(tái)實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。后廚人員沒有戴工作帽、戴口罩、玩手機(jī)等操作不規(guī)范問題，系統(tǒng)都能自動(dòng)抓拍并提醒商家整改。

　　“你這個(gè)垃圾桶沒蓋，生熟砧板沒有分開，要馬上整改，三天后我們來復(fù)查。”在澠池縣會(huì)盟路一家外賣專營(yíng)店里，執(zhí)法人員一邊拍照記錄，一邊給店主列出整改清單，這是該局“上門式指導(dǎo)”的日常一幕。對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題，列出問題清單、明確整改標(biāo)準(zhǔn)和時(shí)限，按期復(fù)查，確保“改到位、不反彈”。

　　光靠罰，商戶容易有情緒;光靠獎(jiǎng)，又怕沒約束。澠池縣市場(chǎng)監(jiān)管局摸索出一套“監(jiān)督+激勵(lì)”的雙向驅(qū)動(dòng)機(jī)制。每個(gè)月，該局聯(lián)合外賣平臺(tái)對(duì)商戶進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。對(duì)規(guī)范經(jīng)營(yíng)、無投訴的商戶，平臺(tái)會(huì)給予流量?jī)A斜、首頁推薦。對(duì)衛(wèi)生差、投訴多的商戶，則面臨降排名、暫停接單乃至下線處理。

　　最讓商戶“肉疼”的是“食安哨兵”的出現(xiàn)。該局聘請(qǐng)了10名外賣騎手擔(dān)任網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全社會(huì)監(jiān)督員，騎手利用取餐送餐之便，監(jiān)督餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、食品原料質(zhì)量、后廚衛(wèi)生狀況、從業(yè)人員操作規(guī)范等。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題“隨手拍”快速上傳點(diǎn)位和圖文線索。經(jīng)核實(shí)后，市場(chǎng)監(jiān)管部門將按相關(guān)規(guī)定給予舉報(bào)騎手獎(jiǎng)勵(lì)。

　　“以前看到臟亂差，頂多自己下次不接他家的單�，F(xiàn)在有了這個(gè)身份，拍下來報(bào)上去，既能幫消費(fèi)者‘避坑’，自己還能拿獎(jiǎng)勵(lì)，干著也有勁兒。”外賣騎手小王說。

　　網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管，平臺(tái)是繞不開的關(guān)鍵一環(huán)。過去，一些平臺(tái)只管收傭金、拉商家，對(duì)資質(zhì)審核“睜一只眼閉一只眼”，導(dǎo)致“幽靈外賣”屢禁不止。

　　澠池縣市場(chǎng)監(jiān)管局通過約談美團(tuán)、餓了么(淘寶閃購(gòu))等平臺(tái)區(qū)域運(yùn)營(yíng)部負(fù)責(zé)人，發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全與經(jīng)營(yíng)合規(guī)告誡書》，明確要求平臺(tái)嚴(yán)格審核商戶資質(zhì)，對(duì)無證、無實(shí)體店、超范圍經(jīng)營(yíng)的商戶一律下線，從源頭堵住“幽靈外賣”。“現(xiàn)在平臺(tái)上那些評(píng)分低、投訴多的店，明顯訂單少了。消費(fèi)者越來越聰明，監(jiān)管也越來越精準(zhǔn)。”一位平臺(tái)區(qū)域運(yùn)營(yíng)部負(fù)責(zé)人表示。

　　“以前覺得市場(chǎng)監(jiān)管就是來挑刺的，現(xiàn)在感覺是來幫我們的。裝了攝像頭、用了封簽、參加了培訓(xùn)，顧客評(píng)價(jià)明顯好了，訂單也穩(wěn)了。”澠池縣一家外賣專營(yíng)店店主坦言。

　　從“看不懂”到“聽得懂”，從“不愿改”到“主動(dòng)改”，從“單打獨(dú)斗”到“社會(huì)共治”——澠池縣這套監(jiān)管“組合拳”，打得有力度、有溫度、有實(shí)效。今年以來，該局已累計(jì)檢查網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)戶500余家次，責(zé)令平臺(tái)下線違規(guī)商戶191家。

　　“外賣是‘指尖經(jīng)濟(jì)’，更是‘良心生意’，我們要做的，就是讓良心生意有好報(bào)，讓昧心生意無路走。”澠池縣市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，下一步，將持續(xù)保持高壓監(jiān)管態(tài)勢(shì)，通過全方位、全鏈條的監(jiān)管舉措，不斷提升人民群眾在餐飲食品安全領(lǐng)域的獲得感、幸福感和安全感。(梁小衛(wèi))